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Qui a fait le granola?Une traduction de
qui a fait du granola? Article publié dans le NY Times surMars 2012.
On peut retracer les origines des céréales aux Grecs de l'Antiquité et leur consommation de Gruel (une sorte de bouillie plus légère peut même être préparée non cuite), mais c'est à partir de 1863 que le Dr James Caleb Jackson a commencé à expérimenter avec des céréales froides pour améliorer les effets des traitements de printemps à votre sanatorium du nord de NY. Sa recette consistait à cuire des crêpes de farine de blé entier sans tamiser ou de farine Graham, puis de les défaire et de les cuire à nouveau. Avec cela, je n'obtiens pas de succès immédiat; en fait, la céréale obtenue n'était comestible que si elle était trempée dans le lait pendant une nuit. Cependant, la Granula de Jackson (c'est ce qu'il appelait la céréale) aurait bientôt de la concurrence. Il n'a pas fallu longtemps avant que le Dr John Harvey Kellogg, un homme du Michigan possédant son propre sanatorium, fasse la promotion d'une céréale ayant ses propres propriétés thérapeutiques. Le Dr Kellog dirigeait le Battle Creek Sanitarium, un endroit populaire auprès de sommités comme Amelia Earhart. Il était également un évangéliste du système digestif et à la fin des années 1870 et au début des années 1880, Kellogg a combiné de la farine de blé avec de la farine d'avoine et de la semoule de maïs pour obtenir un mélange qu'il a également appelé granules. Jackson l'a poursuivi, et Kellogg a remplacé le «u» par un «o» et en 1899, il vendait deux tonnes de granola par semaine. Kellog a ensuite inventé des céréales en flocons qui, à leur place, l'ont conduit à former l'empire céréalier Kellog, qui a conduit aux boucles Froot et aux Cocoa Krispies.
Le granola a été relancé dans les années 1960 comme un correctif de contre-culture aux nouvelles céréales sucrées. Le prosélyteur du mouvement, Layton Gentry (connu sous le nom de Johnny Granola Seed) a promu son mélange populaire d'avoine roulée, de blé germé et de graines de sésame, d'une entreprise utopique à une mine d'or d'entreprise.
Le premier granola du marché de masse a été introduit en 1972 par Heartland Natural Cereal en 1972. Aujourd'hui, le granola est assez courant et nous pouvons trouver un grand nombre de variétés et de saveurs. Parmi les segments de granola à la croissance la plus rapide, nous pouvons trouver des variétés artisanales avec de petites séries telles que Milk & Honey, ou Naturés Path Love Crunch (ou notre propre Sense Nom) avec un prix légèrement plus élevé que les variétés produites en série mais avec une très haute qualité. supérieur et bien sûr, avec un apport et une valeur nutritionnelle beaucoup plus élevée que les céréales conventionnelles.
Pour trouver l'article original, NY Times 23 mars 2012 Hilary Greenbaum et Dana Rubinstein Qui a fait du granola?
Podemos trazar los orígenes de los cereales hasta los antiguos Griegos y su consumo de Gruel (una especie de gachas mas claras incluso se pueden preparar sin cocer), no obstante fue a partir de 1863 cuando el Dr. James Caleb Jackson, empezó a experimentar con cereales fríos para aumentar los efectos de los tratamientos de los manantiales en su sanatorio del Norte de NY. Su receta consistía en cocinar unas tortitas de harina de trigo integral sin cernir o Graham Flour para luego deshacerlas y volver a cocinarlas. Con ello no logro un éxito inmediato; de hecho, el cereal logrado solo era comestible si se dejaba en remojo en leche durante la noche. No obstante, la Granula de Jackson (así llamó al cereal) muy pronto tendría competencia. No paso mucho tiempo hasta que el Dr. John Harvey Kellog, un hombre oriundo de Michigan con un sanatorio propio promoviese un cereal con propiedades terapéuticas propio. El Dr. Kellog llevaba el sanatorio de Battle Creek, un sitio popular con luminarias como Amelia Earhart. El también fue un evangelista del sistema digestivo y a finales de 1870 y principios de 1880, Kellog combino harina de trigo con harina de avena y harina de maíz para alcanzar una mezcla que el también denomino granula. Jackson le demando, y Kellog sustituyó la 'u' por una 'o' y ya por 1899 vendía dos toneladas de granola a la semana. Kellog paso a inventar los cereales de hojuelas lo que en su lugar le llevo a formar el imperio de cereales Kellog´s, lo que llevo a los Froot loops y los Cocoa Krispies. La Granola revivió durante la década de 1960 como un correctivo contracultura para los nuevos cereales azucarados. El proselitista de este movimiento, Layton Gentry (conocido como Johnny Granola Seed) promovió su mezcla popular de copos de avena, trigo germinado y semillas de sésamo, para pasar de una empresa con fines utópicos a una mina de oro corporativa. La primera granola de mercado masivo fue introducida en 1972 por Heartland Natural Cereal en 1972. Hoy en día la granola es bastante común y podemos encontrar un gran número de variedades y sabores. Dentro de los segmentos de granola con mayor crecimiento podemos encontrar las variedades artesanales con pequeñas tiradas como Milk & Honey, o Naturés Path Love Crunch ( o nuestra propia Sense Nom ) con un precio ligeramente superior a las variedades producidas en masa pero con una calidad muy superior y por supuesto, con un aporte y un valor nutritivo mucho mayor que los cereales convencionales. Para encontrar el artículo original, NY Times 23 de Marzo del 2012 Hilary Greenbaum y Dana Rubinstein Who made granola?