Podemos trazar los orígenes de los cereales hasta los antiguos Griegos y su consumo de Gruel (una especie de gachas mas claras incluso se pueden preparar sin cocer), no obstante fue a partir de 1863 cuando el Dr. James Caleb Jackson, empezó a experimentar con cereales fríos para aumentar los efectos de los tratamientos de los manantiales en su sanatorio del Norte de NY. Su receta consistía en cocinar unas tortitas de harina de trigo integral sin cernir o Graham Flour para luego deshacerlas y volver a cocinarlas. Con ello no logro un éxito inmediato; de hecho, el cereal logrado solo era comestible si se dejaba en remojo en leche durante la noche. No obstante, la Granula de Jackson (así llamó al cereal) muy pronto tendría competencia. No paso mucho tiempo hasta que el Dr. John Harvey Kellog, un hombre oriundo de Michigan con un sanatorio propio promoviese un cereal con propiedades terapéuticas propio. El Dr. Kellog llevaba el sanatorio de Battle Creek, un sitio popular con luminarias como Amelia Earhart. El también fue un evangelista del sistema digestivo y a finales de 1870 y principios de 1880, Kellog combino harina de trigo con harina de avena y harina de maíz para alcanzar una mezcla que el también denomino granula. Jackson le demando, y Kellog sustituyó la 'u' por una 'o' y ya por 1899 vendía dos toneladas de granola a la semana. Kellog paso a inventar los cereales de hojuelas lo que en su lugar le llevo a formar el imperio de cereales Kellog´s, lo que llevo a los Froot loops y los Cocoa Krispies. La Granola revivió durante la década de 1960 como un correctivo contracultura para los nuevos cereales azucarados. El proselitista de este movimiento, Layton Gentry (conocido como Johnny Granola Seed) promovió su mezcla popular de copos de avena, trigo germinado y semillas de sésamo, para pasar de una empresa con fines utópicos a una mina de oro corporativa. La primera granola de mercado masivo fue introducida en 1972 por Heartland Natural Cereal en 1972. Hoy en día la granola es bastante común y podemos encontrar un gran número de variedades y sabores. Dentro de los segmentos de granola con mayor crecimiento podemos encontrar las variedades artesanales con pequeñas tiradas como Milk & Honey, o Naturés Path Love Crunch ( o nuestra propia Sense Nom ) con un precio ligeramente superior a las variedades producidas en masa pero con una calidad muy superior y por supuesto, con un aporte y un valor nutritivo mucho mayor que los cereales convencionales. Para encontrar el artículo original, NY Times 23 de Marzo del 2012 Hilary Greenbaum y Dana Rubinstein Who made granola?